As Fazendas AP, adquiridas pelo Grupo AP Agrícola no ano 2000, estão localizadas nos municípios de São Roque de Minas e Vargem Bonita – Minas Gerais, na Região da Serra da Canastra, em uma altitude entre 860 e 900 metros acima do nível do mar. As fazendas se estendem por uma área de 347 hectares, distribuídas em cinco propriedades produtoras de café e com uma produção média de 40 scs/ha.

A AP Agrícola, inicialmente focada na assistência técnica, pôde a partir da aquisição das fazendas compreender melhor os desafios enfrentados pelos produtores e assim auxiliá-los a obter os melhores resultados, de forma sustentável e gerando lucro para suas lavouras. Assim, junto ao nascimento da fazenda deu-se origem ao Centro de Pesquisas AP Café, que hoje é uma vitrine de soluções para os produtores da região.